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选取不同食材对钙吸收的影响

来源:www.         发布时间:2018-06-26

现在很多妈妈在做饭时都会先考虑,所做的饭菜的营养问题,但在做饭时如果采用的食材搭配不当,会影响营养的吸收。钙是人骨骼的重要组成部分,如果钙吸收不足会严重影响人的身体健康,那在做饭时要如何选择食材呢?

要做饭时,去除影响钙吸收的因素,从以下五个聪明的新兵学习:常用醋煮肉,糖醋鱼,咕噜肉排骨等是利于钙的吸收,因为醋是酸性食品,不仅可以去除异味,还可以使骨骼,肋骨和非素食,其他的钙溶解。鱼和排骨丰富的钙是容易吸收的酸性环境中。

豆腐和鱼一起炖,鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收。钙的利用率得到了很大提高。菠菜、苋菜等蔬菜,草酸在消化道中次脱皮。菠菜和苋菜中的草酸易与钙结合形成不溶性化合物,影响钙的吸收。由于草酸溶于水,在烹调前,菠菜、苋菜等在沸水中焯水,去除草酸,烹调不会形成不溶性草酸钙。

熘糊蛋番茄、雪里蕻、炸豆可以促进钙的吸收,维生素C,番茄富含维生素C的食品,炒鸡蛋,西红柿维生素C能增加钙的吸收。它还含有丰富的维生素C,可用于钙的吸收和利用。先将米饭浸泡在温水中,或做发酵过的面食,因为大米和白面粉中含有许多植酸,形成不溶性植酸钙,影响钙的吸收。要做到这一点,你可以先将面粉发酵或在温水中浸泡大米,除去一些植酸。

以上是选取食材对钙吸收的影响,希望可以帮助广大的妈妈在做饭时可以避免在选取食材时对营养吸收造成不利的影响。